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炒菜时怎样使肉片变嫩

陶朱

北辰山

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地球人都知道的陶朱

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11楼 大中小发表于 2006-10-24 11:37 只看该作者

最常用的方法是水淀粉

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月半弯

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12楼 大中小发表于 2006-10-25 09:41 只看该作者

哦又学到了～

久点新娘服饰提供:化妆婚车装饰电话:0592-6099180

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做快乐的自己

仙岳山

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13楼 大中小发表于 2006-10-25 14:54 只看该作者

做快乐的自己!

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大麦茶

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14楼 大中小发表于 2006-10-31 11:42 只看该作者

陶朱解释一下，做韩式烤肉时，我做的肉都是硬硬的，不像外面吃的那么柔软，是不是加点苏打就会变软？那苏打去哪儿买？

天然雪蛤---产自东北长白山脉--http://www.sohoxm.com/bbs/thread-60892-1-1.html

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lilyblue

版主

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风筝儿

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15楼 大中小发表于 2006-10-31 13:55 只看该作者

引用:

引用第1楼四月下旬于2006-10-19 14:36发表的“”:
在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑

那剩下的蛋黄呢

炒奶油虾只用蛋黄。
虾大点，去除背后的肠，平常这样炒到7分熟。蛋黄打散，越散越好，然后用牛油，接着把准备好的蛋黄一手倒进锅里，一手一直边炒，然后倒入虾，很不错的。

路有多长相思就有多长海有多广乡思就有多广

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月牙儿

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16楼 大中小发表于 2006-11-1 21:03 只看该作者

淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

Perpetual pace 　　越跑越健康！

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不能在想

仙岳山

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17楼 大中小发表于 2007-8-15 04:30 只看该作者

蛋黄放入碗中加开水，烫熟了就可以喝，这个做法叫“滚水蛋“，很有营养地说

忘记过去。不在想..........

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紫霞狼

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18楼 大中小发表于 2007-8-15 09:06 只看该作者

好贴该顶..

紫霞走了。。
对我来说，电影绝不是用来忘掉现实，而是不断讲述现实的方式从中表现现实中所剩无几的美丽。
当一旦无事可做而胡乱消磨时光的时候，人们往往要忍受孤独的加倍煎熬

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了空大师

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19楼 大中小发表于 2007-8-15 10:48 只看该作者

人家三姑七姨在讨论,你凑什么热闹

我是不起眼的小兵……

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紫霞狼

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20楼 大中小发表于 2007-8-15 11:24 只看该作者

没看4月老早就进去讨论了。...
PS---想在3姑7姨中发现美女....

紫霞走了。。
对我来说，电影绝不是用来忘掉现实，而是不断讲述现实的方式从中表现现实中所剩无几的美丽。
当一旦无事可做而胡乱消磨时光的时候，人们往往要忍受孤独的加倍煎熬

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