也可以说其他的作料加少了，没有释放出足够的味道啊。
还有就是作料的选择，以及初步的加工方式。
当然不可避免是有一点酸，如果胃酸过多，或是不喜欢酸味的朋友自己看着办哦。

我喜欢吃也喜欢做

听起来就不错，试试做做看～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

哇，介绍很详细，试试四川口味。

回去试做做。嘿嘿

野山椒放了一整小瓶下去，太辣了。

引用:

引用第4楼luck888于2006-02-10 11:44发表的:
川菜好，我喜欢吃。

另外，厦门岛内哪里可以买到上好的小瓶的 野山椒。去过几个大小超市一般都没有卖，有也是大瓶的，看起来也不是很好的样子。

我是在卖米,辣椒干货的食杂店买的.感觉还不错...

引用:

引用第5楼阿默于2006-02-10 12:43发表的:
阿默没在岛内在杏林，所以对岛内的情况不是很熟悉，luck888 说看起来不是很好的样子，当然买的时候你不可能打开尝一下味道吧，再说这到菜的主料还是鸡爪，要吃野山椒的人一定不是很多，不过尽量选好的料还是重要的，

又一个岛外山人~   

阿默,问一下,我做的不够Q,有没什么办法解决?是煮太烂的原因吧,还是按你说的,"煮好的鸡爪不要放凉了再泡，热的更利于入味"造成的?以前我都是煮熟后直接放冷水里到凉后才捞起泡的

泡椒凤爪很辣...