快乐尘埃 2008-6-12 10:34
【福州传统菜】---蛏抱蛋
福州端午节必备的一道菜---蛏抱蛋
步骤一：热水烧开，将蛏放入锅中脱壳。
步骤二：蛏在锅中煮至外壳微张开口后，即可捞出，去壳去边线后备用
步骤三：取3个鸡蛋打散后，倒入蛏肉、鸡精、盐、葱花、淀粉（淀粉不要放太多，两小勺就可以了）
步骤四：油锅烧热，将蛏蛋液倒入锅中，待稍微凝固后翻面
步骤五：待蛋两面微黄，即可在蛋的表面均匀地洒入一勺糖，以及少许料酒，然后就可以出锅啦。（福州菜口味偏甜，几乎每道菜都要放糖，蛏抱蛋起锅前撒糖和酒是一个关键步骤）
总结：此道菜色、香、味俱全，外观美观大方，蛏肉平脆，味道芳香，食之不厌。值得注意的是，蛏买回家后记得要先水养半个小时左右，加入一点食用油，可以使其吐泥的速度加快。
紫霞狼 2008-6-12 12:08
其实真的不好吃.....[s:39] [s:39]
